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Channel: tartes sucrées –Ôdélices
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Tarte fraises framboises, crème citron façon lemon curd

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1. Étalez la pâte sablée et foncez-en un moule rectangle de 35 cm. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisée et couvrez de haricots blancs. Faites cuire à blanc 25 min. Retirez le papier et les haricots et laissez refroidir.

2. Fouettez les œufs avec le sucre. Dans un bol, délayez la fécule avec un peu de jus de citron. Incorporez dans les œufs avec le restant de jus de citron. Faites cuire 5-8 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez-la sur le fond de tarte et laissez refroidir.

3. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Répartissez-les sur la tarte avec les framboises. Faites chauffer la gelée avec une cuillerée d’eau et badigeonnez-en les fruits à l’aide d’un pinceau. Décorez de quelques pistaches hachées.

Recette. Tarte fraises framboises, crème citron façon lemon curd


Recette. Tarte fraises framboises, crème citron façon lemon curd

Ingrédients

  • 1 pâte sablée

Pour la crème de citron :

  • 4 œufs
  • 140 g de sucre
  • 15 g de fécule de maïs (type maïzena)
  • 12 cl de jus de citron

Pour garnir :

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